2003 est une année comme la Bourgogne n'en avait pas connu depuis longtemps. Il faut en effet remonter à plus de deux siècles pour trouver des conditions climatiques aussi chaudes et un millésime aussi précoce.

Résultats : des raisins sains et bien mûrs qui ont donné des vins colorés, fruités, riches, bien structurés, qui expriment tout le caractère des terroirs bourguignons.

Les conditions climatiques exceptionnelles de " cette année de feu " n'ont pas trop perturbé le cycle végétatif de la vigne.

De fortes gelées, début avril, ont réduit le potentiel de production sur de nombreuses parcelles de vigne. La floraison s'est montrée précoce et s'est déroulée rapidement.

Dès la fin du mois de mai un temps particulièrement chaud, sec et ensoleillé s'est installé sur la Bourgogne jusqu'à la fin des vendanges.

Grâce à de bonnes réserves en eau constituées au cours de l'hiver et à quelques précipitations estivales, la vigne a peu souffert de la sécheresse et nous a étonnés par ces facultés de résistance.

La véraison et la maturation des raisins ont débuté très tôt. Entre le 4 et le 11 août, au plus fort de la canicule (plus de 40°C), les teneurs en sucres ont progressé de façon spectaculaire avec une baisse des acidités.

A partir des résultats des contrôles de maturité, les organismes techniques de Bourgogne et les vignerons ont su se mobiliser rapidement pour préparer la vendange.

Selon, les situations géographiques et l'âge des vignes, les vignerons ont étalé la récolte pour bénéficier de la maturité optimum et d'un état sanitaire parfait.

Les premières grappes ont été récoltées le 13 août dans le sud de la Bourgogne.
De souvenir de vignerons, on n'avait jamais vu cela.

En rouge comme en blanc, les vinifications ont demandé beaucoup d'attention. De la récolte jusqu'à la fin des fermentations, les vignerons ont mis en oeuvre tout leur savoir-faire pour maîtriser les températures afin de valoriser le potentiel exceptionnel des raisins.

En raison de conditions climatiques hors normes, la récolte 2003 est inférieure de 20% à une récolte normale (1,2 million d'hectolitres pour l'année 2003).

Le millésime 2002, une grande année
Les professionnels sont unanimes : les vendanges ont été exceptionnelles, et 2002 devrait être un très grand millésime pour la Bourgogne. Un été sec, une météo ensoleillée en septembre, de beaux raisins très concentrés en sucres…, toutes les conditions ont été réunies cette année pour obtenir des vins charpentés et complexes, avec un très beau potentiel aromatique.

" Nous avons toutes les chances d’obtenir des vins remarquables "

Dès le début du mois de septembre, les richesses en sucres des raisins ont atteint des niveaux souvent exceptionnels, avec de très bons indices de maturité, témoins d’un bon équilibre sucres - acidité, sur chardonnay et pinot noir, comme sur gamay et aligoté.

Conséquences de cette bonne maturité, les premières dégustations permettent de découvrir des vins rouges de couleur intense de nuance grenat, et dotés de très belles structures tanniques.

Selon les degrés de maturité, les vins évoquent des arômes soutenus de fruits rouges et noirs. Ils présentent une grande diversité d’expression compte tenu de la maîtrise de la production et du soin apporté à la vendange.

Les vins blancs, intenses et puissants, sont d’une grande richesse aromatique alliant fruité et minéralité. Ronds et longs en bouche, ils sont équilibrés, harmonieux.

Les vins blancs et rouges du millésime 2002 expriment pleinement les caractères de leurs terroirs respectifs et présagent d’un beau potentiel de garde.

Comme le confirme Hubert CAMUS, président de l’Interprofession et viticulteur à Gevrey-Chambertin, " en 2002, les domaines et maisons ont toutes les chances d’obtenir des vins remarquables ".

Conditions climatiques : l’exception bourguignonne

Le cycle végétatif de la vigne a été marqué par la sécheresse. La maturité des raisins s’est déroulée par temps chaud et ensoleillé ponctuée de quelques orages.

Ces conditions climatiques ont favorisé les phénomènes de concentration et préservé un bon état sanitaire. De plus, les vendanges ont bénéficié de conditions idéales associant ensoleillement et fraîcheur.

Un bon millésime pour le nouveau millénaire
Conditions climatiques de l’année et cycle végétatif
Le repos hivernal de la vigne s’est déroulé dans des conditions très clémentes.

Les premiers signes du débourrement de la vigne ont été précoces mais les frimas du mois d’avril, accompagnés de gelées dans les vignobles les plus exposés, ont ralenti le développement végétatif.

A partir du mois de mai, le printemps a connu de belles périodes ensoleillées.

Les premières fleurs sont apparues dès le début de juin. Cette précocité a été ralentie en raison d’un rafraîchissement des températures en début de floraison. L’ étalement de la fleur sur une quinzaine de jours a eu pour conséquence une hétérogénéité du processus de maturation qui a perduré jusqu’aux vendanges.

Le potentiel naturel de production a incité de nombreux viticulteurs à couper des grappes (vendanges en vert ) afin d’améliorer le potentiel qualitatif de la future récolte.

Maturation des raisins et vendanges

Après un mois de juillet frais et pluvieux, l’été s’est véritablement déclaré au mois d’août avec des chaleurs parfois caniculaires et un ensoleillement élevé. De violents orages de pluies ou de grêle ont provoqué localement des dégâts importants dans les vignes.

La maturation s’est effectuée dans de bonnes conditions et un bon état sanitaire a pu être préservé.

En raison d’un rafraîchissement et de faibles précipitations début septembre, il aura fallu toute la vigilance et le discernement des vignerons pour choisir la meilleure date de récolte prenant en compte la diversité de la maturité, l’état sanitaire des raisins et les conditions climatiques du moment profitant de belles journées sèches et ensoleillées.

La recherche de la maturité optimum a entraîné un étalement des vendanges.

La maturité a été variable, avec une richesse en sucres moyenne à très bonne, de bon niveaux d’acidité et des teneurs en polyphénols variables dans les vins rouges.

La récolte est estimée a 1,5 million d’hectolitres, légèrement en deçà des millésimes 2000 et 2001.

Vinifications et caractères des vins

Les vinifications ont été longues et régulières pour les vins blancs , plus techniques pour les vins rouges pour extraire le meilleur potentiel en matières colorantes et en tanins.

A la mi-novembre, les vins blancs sont bien équilibrés avec une bonne concentration et un fruité bien développé mis en valeur par une acidité soutenue. Ils sont francs et fins.

Les vins rouges présentent des couleurs vives et de bonne intensité. Leur structure est bien affirmée grâce à des tannins fermes et un bon niveau d’acidité. Ils sont charnus et leur fruité est agréable et expressif.

Hiver clément, forte pluviométrie pendant l'été et chaleur durant les vendanges ont caractérisé le millésime 2000.
Le résultat ? Des vins blancs de grande qualité, une plus grande hétérogénéité pour les rouges ou le savoir-faire du vigneron fut nécessaire pour extraire le meilleur de ce millésime.
Mais revenons au début de la campagne 2000.
Comme pour le millésime 1999 l'hiver fut très clément et pluvieux, évolution du climat ou passage cyclique ? La conséquence directe a été en ce début d'année le démarrage précoce du cycle végétatif qui risquait de rendre plus sensible la vigne aux caprices du printemps. Fin mars on observe le gonflement du bourgeon dans le coton. La vigne est alors au stade du débourrement.
Fin avril les températures remontent, la vigne est en plein débourrage avec l'apparition de petites feuilles. (feuillaison).
Le printemps est chaud surtout début mai où l'on enregistre des températures estivales les plus chaudes depuis 1958.
Le début de la fleur est observé au 30 mai, la floraison s'effectue dans d'excellentes conditions. Ce qui laisse penser que la récolte sera abondante et précoce (on vendange 100 jours après la floraison). Compte tenu de la sortie de raisin on pratique la vendange en vert pour éliminer une certaine quantité de raisins et pour limiter ainsi le rendement.
Malheureusement le mois de juillet a vu la chute des températures accompagnées de précipitations qui a favorisé le mildiou.
Fin juillet le mildiou est maîtrisé, les grappes ne sont plus vulnérables mais le risque reste pour le feuillage.
Début août les températures sont de saison, le temps est plus clément et la véraison est perceptible dans les rouges. Le temps plus stable et plus sec est bénéfique pour la vigne qui ne souffre pas de la sécheresse !
Fin août les perturbations orageuses et la baisse des températures de début septembre n'ont pas d'effet néfaste sur la récolte. On observe seulement quelques foyers de pourriture. La maturation s'accélère avec une forte progression de la richesse en sucre.
Le ban de vendange est annoncé pour le 11 septembre. Nous avons commencé de vendanger le 12 septembre. Les premières parcelles vendangées ont donné des moûts avec des degrés très satisfaisants et une bonne acidité compte tenu des rendements. La vendange est saine sans beaucoup de pourriture. Il a fallu refroidir les moûts car les raisins rentrés sont très chauds. Les températures en fin de semaine ont sensiblement chuté, mais le temps fut sec sans aucune précipitation. Les vins sont thermorégulés et fermentent doucement autour de 18 degrés.
Nous avons fini nos vendanges le 17 septembre.
Les levures indigènes étaient de qualité et ont permis de ne pas ensemencer les vins avec des levures œnologiques. Pour notre parcelle d'Auxey-Duresses en plus de la vendange en vert nous avons trié la récolte dans la vigne pour ne faire cuver que les meilleurs raisins.
Actuellement à la fin de l'hiver les fermentations des vins blancs sont terminées. Ils sont très aromatiques avec beaucoup d'ampleur et d'élégance. Le millésime 2000 produira de grands vins blancs, brillants, harmonieux et très prometteurs.
Notre Auxey-Duresses produira un rouge de bonne tenue, bien structuré avec une couleur soutenue. Le millésime 2000 a été difficile pour les vins rouges car il a demandé beaucoup de vigilance de la part du vigneron. Compte tenu de l'état sanitaire inégal des raisins, la vendange en vert et le triage des raisins pour les rouges furent indispensables cette année.

MILLESIME 1999 DERNIER GRAND MILLESIME DU SIECLE

L'avant-dernière année du millénaire a débuté par une période particulièrement douce pour la saison qui a favorisé le démarrage précoce du cycle végétatif de la vigne.
Le débourrement et la floraison se sont déroulés dans de bonnes conditions.
Le printemps bien arrosé a permis à la vigne d’aborder l’été sans souffrir de la sécheresse. La bonne nouaison de la vigne fut à l’origine d’un nombre élevé de baies par grappe.
Les conditions de maturation restent excellentes au mois d’août et le début de septembre fut caniculaire.
L’évolution rapide de la maturation précipita la date des vendanges. La date du ban de vendange fut fixée pour le 15 septembre.
Les conditions climatiques idéales ont donné de très beaux raisins d’une parfaite qualité sanitaire sans aucune trace de pourriture.
La récolte 1999 a produit des raisins contenant une richesse optimale en sucre et une acidité satisfaisante. Le volume de vin produit est supérieur à la moyenne de la décennie.
Les fermentations alcooliques se sont bien déroulées compte tenu de l’excellent état sanitaire de la vendange.
A la dégustation nos vins blancs sont flatteurs et expriment des touches florales, la bouche raffinée développe une texture très délicate, ronde et généreuse. La finale est soyeuse et persistante.